编者按：

11月11日，《广州日报》采访了暨南大学经济学院教授武文杰，经济与社会研究院助理教授刘诗濛，就菜市场的变迁、转型展开了讨论。

据业内人士透露，广州共有菜市场620余家，每年会有5家左右的菜市场消失；另一方面，则是电商超市和社区商超的异军突起，菜市场这个过去市民几乎每天都要逛的地方，不经意间发生着角色变换。武文杰认为，不论是从短期还是长期而言，菜市场的形态也都未必走向消亡。刘诗濛认为，如果菜市场想要生存下去，转型必不可少，而其转型方向也像大型超市一样，一方面会与网络购买平台协同，担起一部分存储功能；同时也需要保留并放大菜市场原本的城市文化、社交场所、休闲等差异化功能。

以下问报道原文：

移动支付、大数据、人工智能、云计算……科技的快速迭代让人们的生活方式在不经意间发生着变迁，它不仅发生在智慧城市、出行、通讯等领域，即使是被认为最传统的消费领域，比如买菜，其行为方式也正发生着快速的变化，而今年疫情的发生又让变化进一步加速。

广州市肉菜市场协会最近向媒体透露，广州共有菜市场620余家，每年会有5家左右的菜市场消失；另一方面，则是电商超市和社区商超的异军突起，菜市场这个过去市民几乎每天都要逛的地方，不经意间发生着角色变换。而在广州，不仅仅是农林下路菜市场，其他一些广州菜市场也正或多或少地悄然发生着变迁转型。

对于未来的菜市场形态，我们采访了暨南大学经济学院教授武文杰，暨南大学经济与社会研究院助理教授刘诗濛。

暨南大学教授武文杰：菜市场转型可瞄准目标群体，建立情感联系

移动支付、大数据、人工智能、云计算……科技的快速迭代让人们的生活方式在不经意间发生着变迁，它不仅发生在智慧城市、出行、通讯等领域，即使是被认为最传统的消费领域，比如买菜，其行为方式也正发生着快速的变化，而今年疫情的发生又让变化进一步加速。

广州市肉菜市场协会最近向媒体透露，广州共有菜市场620余家，每年会有5家左右的菜市场消失；另一方面，则是电商超市和社区商超的异军突起，菜市场这个过去市民几乎每天都要逛的地方，不经意间发生着角色变换。而在广州，不仅仅是农林下路菜市场，其他一些广州菜市场也正或多或少地悄然发生着变迁转型。

对于未来的菜市场形态，我们采访了暨南大学经济学院的武文杰教授。

在暨南大学经济学院教授、国家社科重大项目首席专家武文杰看来，不论是从短期还是长期而言，菜市场的形态也都未必走向消亡。武文杰教授称：

“从短期来看，就目前城市居民的消费习惯而言，传统农贸市场仍然占据着居民生鲜消费的很大比重，尤其是对于年纪比较大的人群来说，他们已经习惯于在距离家比较近的菜市场采购食材。一方面是由于传统观念认为菜市场代表着新鲜、便宜、可挑选、可议价、离家近等优势，另一方面菜市场也代表着一种市井文化，是老一辈生活方式的一部分，是居民和城市之间某种情感上的纽带。所以说虽然大型超市，包括一些生鲜类超市在商品种类、价格、配送服务等方面都具有很大优势，但是仍然无法完全替代传统的菜市场。从长期看，菜市场也未必会消亡，因为中小城市和大城市的情况不同，因此未来菜市场的变迁主要还是要看这个行业转型的成功与否，更多变化可能是体现在菜市场的空间布局、体量大小和存在形式等方面。” 

但不可否认的是，如今菜市场的业态格局依旧受到较大的影响。武文杰教授表示，目前传统菜市场不论从商品质量、价格、环境、便利性等各方面讲，都未必具有优势，但影响其生存的最根本原因是当代人的生活方式发生了变化。

“尤其在像广州这样的一线城市，快节奏的生活方式会让传统菜市场的受众和需求变少，因此菜市场的升级改造非常必要。另一方面要尽量弥补传统农贸市场的短板，实行规范化管理，优化购物环境，丰富商品种类，打造新型的农贸市场。另外，年轻群体的加入也是必要的，因为年轻人可以将更多现代的元素引入传统行业，激发传统行业的创新活力。” 

暨南大学助教授刘诗濛：我们需要“新型菜市场”，也需要“新型摊贩”

“菜市场对于城市的作用是多方面的。第一，它是一个公共设施，可以满足周边市民们的日常生活需要；第二，它代表了一个城市的文化，每个地方的菜市场文化都不同，从商品到人们的销售手段，再到摆设，都是有地方特色的；第三，菜市场也可以被视为一个社交场所，就跟传统的公园一样。这是大部分菜市场都具备的功能。而在国外，菜市场还有可能会被打造成一个城市名片，类似于跳蚤市场、集市等。我们可以用大型超市类比菜市场，可以看到，即便如今电商如此成熟，但超市并没有消失，因此我认为菜市场也不太可能消失。但是如果想要长期存在，菜市场肯定是需要转型，从而找到跟网上买菜的差异化优势。”刘诗濛称。
刘诗濛认为，如今菜市场这一传统行业的发展障碍，除了网络平台冲击和人们生活购物习惯变化之外，还包括菜市场自身经营的存在问题，如成本高、非规模经济存在低效率、可替代性强等。因此，如果菜市场想要生存下去，转型必不可少，而其转型方向也像大型超市一样，一方面会与网络购买平台协同，担起一部分存储功能；同时也需要保留并放大菜市场原本的城市文化、社交场所、休闲等差异化功能，也由此对菜市场的升级改造提出要求：不仅在硬件上需要有区别于以往“脏乱差”的形象，形成如猎德新街市那样的“新型菜市场”，同时还需要培养“新型摊贩”，这就需要政府或者是一个强大的组织机构、企业去为想转型的摊贩提供再教育的机会，而对于想要转业的摊贩，则需要提供一些信息资讯来帮助其再就业。 “当然，这个过程当中，我们一方面要充分的给他们不同方向的选择，但同时也不能过于超越市场化力量地去给予保护，只有这样才能推动转型，实现可持续发展。”刘诗濛说。

本文首发在广州日报